摘要:我们都说明前茶贵,如今很多茶友大家喝过明前的龙井,明前的碧螺春,但你有没有想过,为什么武夷岩茶不做明前茶呢?那是因为武夷岩茶的制作工艺相对于其他的茶类,它制作的时候是有很大的不同,对于茶青的要求也是比较严格,并不是说越早越好。岩茶讲究开面采...
我们都说明前茶贵,如今很多茶友大家喝过明前的龙井,明前的碧螺春,但你有没有想过,为什么武夷岩茶不做明前茶呢?
那是因为武夷岩茶的制作工艺相对于其他的茶类,它制作的时候是有很大的不同,对于茶青的要求也是比较严格,并不是说越早越好。
岩茶讲究开面采,几乎是所有茶类中最晚采摘的,《茶疏》里面就总结过岩茶的采摘的时间,清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。
岩茶呢,一定要等到谷雨前后才开始采摘,它有了一定的成熟度之后,它才能够采摘,谷雨前后采摘的岩茶,它嫩度比较适合做成高品质的武夷岩茶,开面采摘讲究三叶四叶这样,这样才能够保证在半发酵的工艺下,岩茶它不苦,香气比较的高;
那么太早采摘,这个芽,它过嫩,在制作的过程中呢,不能够满足后期它焙火的要求,成品它不仅香气不够,而且苦涩难咽,不利于茶叶的品饮,反之,如果茶叶如果采摘太老的话,到立夏那会儿,味道比较淡,而且,香气比较的粗,它不利于后期的精致,成品率,也会比较的低,所以是讲究时间,虽然武夷岩茶上市时间比较的晚,但是大家要相信慢工出好茶,况且呢,好茶值得我们等待。
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